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Ingrédients (pour 4 personnes)
170 gr de bavette de veau coupé en morceau
Une meule de Maria Chapdelaine coupé en 4
100 gr de semoule de maïs
200 gr de roquette
1 bière BEEMER de votre choix
25 gr de câpres hachés
Ail haché
75 ml d’huile d’olive
2 tomates coupées en dés
1 oignon rouge coupé en dés
Méthode
Faire mariner une heure la bavette dans la BEEMER.
Pour la salsa, mélanger dans un bol l’oignon rouge, les câpres, les tomates, l’ail, huile d’olive, rectifier l’assaisonnement et réserver.
Bien égoutter la bavette et mélanger avec la semoule, frire quelques minutes et réserver.
Dressage
Placer au centre de l’assiette la roquette, ajouter le veau et sur le dessus déposer un morceau de fromage. Napper de salsa et terminez par un caramel au balsamique.
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